味衛佳柿餅(劉理鑑)

每年九月當北台灣開始吹起東北季風時，新竹也吹起乾燥的「九降風」，這時候新竹縣新埔鎮味衛佳柿餅農場將採下的柿子削皮後放在陽光下曝曬，以製作柿餅、柿乾，也讓這個純樸的客家小鎮呈現金黃燦爛的「黃金印象」。找一個秋高氣爽的假期到新埔味衛佳柿餅兜兜風，感受一下這個小鎮季節之美的風情吧！

「味衛佳柿餅」的老闆劉理鑑，依古法製作的柿餅具有絕對的特色：不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q，風味絕佳，是最美味、最天然、最健康的美食特產。

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 「味衛佳柿餅」的老闆劉理鑑，堅持傳統，依古法製作的柿餅具有絕對的特色：不咬嘴、質地細緻、柔軟、甜美、香Q，風味絕佳，是最美味、最天然、最健康的美食特產。

味衛佳柿餅 影片介紹

(影片為2011柿餅產季來訪媒體的紀錄)

民視新聞台 報導的味衛佳 筆柿餅 供應中

 新竹新埔【味衛佳】出產的柿餅，因為有九降風，自然風乾且用龍眼木炭烘烤的口味很特殊， 這幾年 柿農引進日本蜜柿 在台種植已有豐碩的結果 ，【味衛佳】以手工烘焙製作出「筆柿餅」，筆柿餅的口感綿密，外觀呈長橢圓形狀，很像日本古代的金幣，相當討喜。秋高氣爽，在陽光的照射下，紅澄澄的柿餅閃閃發光，不過仔細一瞧，怎麼外型跟印象中的柿餅不太一樣呢，這是新埔【味衛佳】引進日本蜜柿，所製作的「筆柿餅」，橢圓略帶長形的造型很討喜，不過由於「筆柿餅」造型特殊，無法用機器加工，只能像人工削馬鈴薯一樣慢慢削皮，再遵循百年古法烘焙技術，讓「筆柿」洗三溫暖，逼出甜味，加上手工捻壓來增加彈性，過程可是耗時又耗力。剝開「筆柿餅」，陣陣香氣撲鼻而來，打破傳統圓柿餅造型，就是要消費者接受新的體驗。

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     秋天，秋天本身就是令人覺得很舒服很愉快的季節，而秋天所看到的不同景色，特別對於新竹縣的新埔鎮旱坑里來說，就是柿子紅了，而味衛佳柿餅開始，在這裡曬柿餅。適時的東北季風（九降風）再加上陽光，重點是它並不是所謂，一般大規模的機器烘焙，而是經過非常傳統的最古早的做法，也就是8天（筆柿更長達16天）的風吹日曬，加上炭烘，才能作出原鄉の柿餅，道地の原味！

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PS.伴手禮，亦作手信，是出門到外地時，為親友買的禮物，一般是當地的特產、紀念品等。以往的華人社會為農業社會，人情味濃厚，凡出外或是回鄉，為表關懷與禮數，都會攜帶隨手的小禮物送給親友。這些隨手的伴手禮並不是價值不菲的名貴產品，而是代表著人與人之間情感的聯繫，只是一份小小的伴手卻代表送禮者的心意，可謂禮輕情意重。中文有一句諺語形容這種友好行為：「千里送鵝毛，物輕情意重。」